Meal Prep Crumble de Légumes Sans Gluten et Sans Lactose
Ingrédients
- 300 g carottes
- 300 g courgettes
- 1 pièce poivron rouge
- 1 pièce oignon
- 2 gousses ail
- 80 g farine de riz
- 50 g purée d'amande
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence
- 50 ml eau
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C.
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Lavez et coupez les carottes, courgettes et poivron en petits dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
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Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Ajoutez les carottes, courgettes et poivron dans la poêle, salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
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Pendant ce temps, préparez le crumble : dans un bol, mélangez la farine de riz avec la purée d’amande et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez un peu d’eau si la texture est trop sèche pour obtenir un mélange sableux.
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Répartissez les légumes cuits dans un plat allant au four. Émiettez le crumble sur le dessus en répartissant bien.
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Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
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Laissez tiédir avant de répartir dans des contenants hermétiques pour conserver au réfrigérateur plusieurs jours.
