Meal Prep Buddha Bowl Sans Gluten, Coloré et Équilibré
Ingrédients
- 200 g quinoa
- 240 g pois chiches cuits
- 2 pièce(s) carotte
- 1 pièce(s) concombre
- 1 pièce(s) avocat
- 150 g chou rouge
- 100 g épinards frais
- 15 g graines de sésame
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
Préparation
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Rincer le quinoa sous l’eau froide puis le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Égoutter et laisser refroidir.
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Pendant la cuisson du quinoa, rincer les pois chiches s’ils sont en conserve. Égoutter et sécher légèrement.
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Laver les légumes. Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles ou en bâtonnets. Couper le concombre en petits cubes. Émincer finement le chou rouge. Couper l’avocat en dés.
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Préparer la sauce : dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre en fouettant jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
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Dans les bols de préparation, disposer en sections le quinoa refroidi, les pois chiches, les carottes, le concombre, le chou rouge, les épinards frais et les dés d’avocat.
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Verser la sauce sur les ingrédients ou la conserver séparément pour éviter que l’avocat noircisse si le plat est préparé en avance.
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Parsemer les graines de sésame sur le dessus pour apporter du croquant et une touche de saveur toastée.
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Répartir les portions dans des boîtes hermétiques pour un meal prep pratique à conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
