Mayonnaise sans œuf réalisée au Thermomix
Cette mayonnaise sans œuf, préparée facilement avec un Thermomix, est une alternative parfaite pour les personnes allergiques ou souhaitant éviter les œufs crus. Sa texture onctueuse et crémeuse rappelle celle de la mayonnaise traditionnelle, avec un goût léger et équilibré. Idéale pour accompagner salades, sandwichs ou plats froids, elle se réalise rapidement et sans besoin d'émulsion manuelle, garantissant un résultat impeccable à chaque fois.
Ingrédients
- 120 ml lait végétal (soja, avoine ou amande nature)
- 200 ml huile neutre (tournesol, colza)
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre ou jus de citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Préparation
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Versez dans le bol du Thermomix le lait végétal, la moutarde, le vinaigre (ou le jus de citron), le sel et le poivre.
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Mixez 30 secondes à vitesse 4 pour bien mélanger les ingrédients.
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Programmez ensuite 3 minutes à vitesse 4 en versant progressivement l’huile par l’orifice du couvercle, très doucement, pour émulsionner la préparation.
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Une fois le mélange épaissi et homogène, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin en ajoutant un peu de sel, de jus de citron ou de moutarde.
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Transférez la mayonnaise dans un récipient, puis laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant dégustation pour développer les saveurs.
