Mayonnaise maison sans moutarde avec œuf dur
Accompagnements › Sauces & Condiments

Mayonnaise maison sans moutarde avec œuf dur

Cette mayonnaise maison sans moutarde est une alternative délicieuse et onctueuse à la recette classique, parfaite pour ceux qui ne souhaitent pas ou ne peuvent pas utiliser de moutarde. Elle utilise un œuf dur pour apporter de la texture et de la richesse à la préparation. Facile à réaliser, cette sauce accompagne parfaitement salades, crudités ou viandes froides, offrant un goût doux et crémeux qui ravira vos papilles.
Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Total 25 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 2 pièce œufs
  • 150 ml huile de tournesol
  • 10 ml vinaigre blanc
  • 10 ml jus de citron
  • 1 cuillère à café sel
  • 0.5 cuillère à café poivre

Préparation

  1. Faites cuire un œuf dur en le plongeant dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-le, laissez-le refroidir puis écalez-le.

  2. Séparez l’œuf dur en deux parties : gardez un jaune pour la mayonnaise et hachez finement le blanc à part.

  3. Dans un bol, écrasez le jaune d’œuf dur à la fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse.

  4. Ajoutez le sel, le poivre, le vinaigre blanc et le jus de citron puis mélangez bien.

  5. Commencez à incorporer l’huile de tournesol très lentement, en filet fin, tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner la sauce.

  6. Continuez d’ajouter l’huile petit à petit tout en fouettant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et épaisse.

  7. Incorporez délicatement le blanc d’œuf dur haché pour donner de la texture à la mayonnaise.

  8. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
J'adore cette recette simple sans moutarde, le goût est très doux et la texture bien crémeuse. Parfait pour mes sandwichs.
Marc
★★★★☆ (4)
Recette facile à faire, on sent bien la différence sans moutarde, un peu plus douce, mais délicieuse avec les blancs d'œufs hachés.
Sophie
★★★★★ (5)
Super recette pour ceux qui ne veulent pas de moutarde, très bonne alternative et très pratique quand on a des enfants.
Julien
★★★★☆ (4)
La mayonnaise est réussie, un peu plus épaisse à cause du jaune dur, mais ça donne une belle onctuosité.

Tags

Sans arachidesSans céleriSans crustacésSans fruits à coqueSans glutenSans lactoseSans levureSans lupinSans mollusquesSans moutardeSans poissonSans sésameSans sojaSans sulfites
Alimentation cétogène végétarienneCasherDiabétique-friendlyFlexitarienHalalKeto (cétogène)Low FODMAPRégime DASHSans sucre ajoutéVégétarien

Recettes similaires

Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

En savoir plus

Explorez aussi

Sans arachides et Sans céleri Sans arachides et Sans crustacés Sans arachides et Sans fruits à coque Sans arachides et Sans gluten Sans arachides et Sans lactose Sans arachides et Sans levure Sans arachides et Sans lupin Sans arachides et Sans mollusques Sans arachides et Sans moutarde Sans arachides et Sans poisson Sans arachides et Sans sésame Sans arachides et Sans soja Sans arachides et Sans sulfites Sans céleri et Sans crustacés Sans céleri et Sans fruits à coque Sans céleri et Sans gluten Sans céleri et Sans lactose Sans céleri et Sans levure Sans céleri et Sans lupin Sans céleri et Sans mollusques Sans céleri et Sans moutarde Sans céleri et Sans poisson Sans céleri et Sans sésame Sans céleri et Sans soja Sans céleri et Sans sulfites Sans crustacés et Sans fruits à coque Sans crustacés et Sans gluten Sans crustacés et Sans lactose Sans crustacés et Sans levure Sans crustacés et Sans lupin Sans crustacés et Sans mollusques Sans crustacés et Sans moutarde Sans crustacés et Sans poisson Sans crustacés et Sans sésame Sans crustacés et Sans soja Sans crustacés et Sans sulfites Sans fruits à coque et Sans gluten Sans fruits à coque et Sans lactose Sans fruits à coque et Sans levure Sans fruits à coque et Sans lupin Sans fruits à coque et Sans mollusques Sans fruits à coque et Sans moutarde Sans fruits à coque et Sans poisson Sans fruits à coque et Sans sésame Sans fruits à coque et Sans soja Sans fruits à coque et Sans sulfites Sans gluten et Sans lactose Sans gluten et Sans levure Sans gluten et Sans lupin Sans gluten et Sans mollusques Sans gluten et Sans moutarde Sans gluten et Sans poisson Sans gluten et Sans sésame Sans gluten et Sans soja Sans gluten et Sans sulfites Sans lactose et Sans levure Sans lactose et Sans lupin Sans lactose et Sans mollusques Sans lactose et Sans moutarde Sans lactose et Sans poisson Sans lactose et Sans sésame Sans lactose et Sans soja Sans lactose et Sans sulfites Sans levure et Sans lupin Sans levure et Sans mollusques Sans levure et Sans moutarde Sans levure et Sans poisson Sans levure et Sans sésame Sans levure et Sans soja Sans levure et Sans sulfites Sans lupin et Sans mollusques Sans lupin et Sans moutarde Sans lupin et Sans poisson Sans lupin et Sans sésame Sans lupin et Sans soja Sans lupin et Sans sulfites Sans mollusques et Sans moutarde Sans mollusques et Sans poisson Sans mollusques et Sans sésame Sans mollusques et Sans soja Sans mollusques et Sans sulfites Sans moutarde et Sans poisson Sans moutarde et Sans sésame Sans moutarde et Sans soja Sans moutarde et Sans sulfites Sans poisson et Sans sésame Sans poisson et Sans soja Sans poisson et Sans sulfites Sans sésame et Sans soja Sans sésame et Sans sulfites Sans soja et Sans sulfites Sans arachides + Alimentation cétogène végétarienne Sans arachides + Casher Sans arachides + Diabétique-friendly Sans arachides + Flexitarien Sans arachides + Halal Sans arachides + Keto (cétogène) Sans arachides + Low FODMAP Sans arachides + Régime DASH Sans arachides + Sans sucre ajouté Sans arachides + Végétarien Sans céleri + Alimentation cétogène végétarienne Sans céleri + Casher Sans céleri + Diabétique-friendly Sans céleri + Flexitarien Sans céleri + Halal Sans céleri + Keto (cétogène) Sans céleri + Low FODMAP Sans céleri + Régime DASH Sans céleri + Sans sucre ajouté Sans céleri + Végétarien Sans crustacés + Alimentation cétogène végétarienne Sans crustacés + Casher Sans crustacés + Diabétique-friendly Sans crustacés + Flexitarien Sans crustacés + Halal Sans crustacés + Keto (cétogène) Sans crustacés + Low FODMAP Sans crustacés + Régime DASH Sans crustacés + Sans sucre ajouté Sans crustacés + Végétarien Sans fruits à coque + Alimentation cétogène végétarienne Sans fruits à coque + Casher Sans fruits à coque + Diabétique-friendly Sans fruits à coque + Flexitarien Sans fruits à coque + Halal Sans fruits à coque + Keto (cétogène) Sans fruits à coque + Low FODMAP Sans fruits à coque + Régime DASH Sans fruits à coque + Sans sucre ajouté Sans fruits à coque + Végétarien Sans gluten + Alimentation cétogène végétarienne Sans gluten + Casher Sans gluten + Diabétique-friendly Sans gluten + Flexitarien Sans gluten + Halal Sans gluten + Keto (cétogène) Sans gluten + Low FODMAP Sans gluten + Régime DASH Sans gluten + Sans sucre ajouté Sans gluten + Végétarien Sans lactose + Alimentation cétogène végétarienne Sans lactose + Casher Sans lactose + Diabétique-friendly Sans lactose + Flexitarien Sans lactose + Halal Sans lactose + Keto (cétogène) Sans lactose + Low FODMAP Sans lactose + Régime DASH Sans lactose + Sans sucre ajouté Sans lactose + Végétarien Sans levure + Alimentation cétogène végétarienne Sans levure + Casher Sans levure + Diabétique-friendly Sans levure + Flexitarien Sans levure + Halal Sans levure + Keto (cétogène) Sans levure + Low FODMAP Sans levure + Régime DASH Sans levure + Sans sucre ajouté Sans levure + Végétarien Sans lupin + Alimentation cétogène végétarienne Sans lupin + Casher Sans lupin + Diabétique-friendly Sans lupin + Flexitarien Sans lupin + Halal Sans lupin + Keto (cétogène) Sans lupin + Low FODMAP Sans lupin + Régime DASH Sans lupin + Sans sucre ajouté Sans lupin + Végétarien Sans mollusques + Alimentation cétogène végétarienne Sans mollusques + Casher Sans mollusques + Diabétique-friendly Sans mollusques + Flexitarien Sans mollusques + Halal Sans mollusques + Keto (cétogène) Sans mollusques + Low FODMAP Sans mollusques + Régime DASH Sans mollusques + Sans sucre ajouté Sans mollusques + Végétarien Sans moutarde + Alimentation cétogène végétarienne Sans moutarde + Casher Sans moutarde + Diabétique-friendly Sans moutarde + Flexitarien Sans moutarde + Halal Sans moutarde + Keto (cétogène) Sans moutarde + Low FODMAP Sans moutarde + Régime DASH Sans moutarde + Sans sucre ajouté Sans moutarde + Végétarien Sans poisson + Alimentation cétogène végétarienne Sans poisson + Casher Sans poisson + Diabétique-friendly Sans poisson + Flexitarien Sans poisson + Halal Sans poisson + Keto (cétogène) Sans poisson + Low FODMAP Sans poisson + Régime DASH Sans poisson + Sans sucre ajouté Sans poisson + Végétarien Sans sésame + Alimentation cétogène végétarienne Sans sésame + Casher Sans sésame + Diabétique-friendly Sans sésame + Flexitarien Sans sésame + Halal Sans sésame + Keto (cétogène) Sans sésame + Low FODMAP Sans sésame + Régime DASH Sans sésame + Sans sucre ajouté Sans sésame + Végétarien Sans soja + Alimentation cétogène végétarienne Sans soja + Casher Sans soja + Diabétique-friendly Sans soja + Flexitarien Sans soja + Halal Sans soja + Keto (cétogène) Sans soja + Low FODMAP Sans soja + Régime DASH Sans soja + Sans sucre ajouté Sans soja + Végétarien Sans sulfites + Alimentation cétogène végétarienne Sans sulfites + Casher Sans sulfites + Diabétique-friendly Sans sulfites + Flexitarien Sans sulfites + Halal Sans sulfites + Keto (cétogène) Sans sulfites + Low FODMAP Sans sulfites + Régime DASH Sans sulfites + Sans sucre ajouté Sans sulfites + Végétarien