Mafé Poulet Sans Arachides – Sauce Tomate et Beurre de Cacahuète Alternatif
Ingrédients
- 600 g Blancs de poulet
- 80 g Beurre de tournesol (ou tahini)
- 400 g Tomates concassées en boîte
- 500 ml Bouillon de volaille
- 1 pièce Oignon
- 2 pièces Carottes
- 2 pièces Pomme de terre
- 2 pièces Gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe Huile végétale
- 2 cuillères à soupe Concentré de tomate
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre
- 1 cuillère à café Piment doux en poudre
- 200 ml Eau
Préparation
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Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille moyenne. Pelez et émincez l’oignon ainsi que les gousses d’ail.
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Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
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Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
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Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées ainsi que les épices : sel, poivre et piment doux. Mélangez bien pour enrober la viande.
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Versez le bouillon de volaille et l’eau, puis ajoutez les carottes et les pommes de terre. Couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
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À mi-cuisson, incorporez le beurre de tournesol en remuant soigneusement pour bien l’incorporer à la sauce, ce qui lui donnera son onctuosité caractéristique.
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Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit.
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Servez le mafé chaud accompagné de riz blanc ou de couscous, idéal pour profiter pleinement de la sauce riche et parfumée.
