Mafé d’agneau sans arachides – Ragoût africain savoureux
Ingrédients
- 800 g épaule d'agneau désossée
- 100 g purée de noix de cajou non salée
- 2 pièce oignon jaune
- 3 pièce gousse d'ail
- 400 g tomates pelées en conserve
- 500 ml bouillon de légumes
- 3 cuillère à soupe huile d'arachide (substituer par huile végétale neutre)
- 3 pièce carottes
- 2 pièce pomme de terre
- 2 cuillère à soupe pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café piment doux en poudre
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 200 ml eau
Préparation
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Coupez l’épaule d’agneau en morceaux de taille moyenne. Épluchez et émincez finement les oignons et l’ail.
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Dans une cocotte, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Ajoutez les morceaux d’agneau dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés pour colorer la viande.
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Incorporez la pâte de tomate, le gingembre râpé, le piment doux, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande avec les épices.
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Versez les tomates pelées, le bouillon de légumes et l’eau. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Couvrez et laissez mijoter 1 heure.
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Pendant ce temps, épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
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Ajoutez les légumes dans la cocotte après la première heure de cuisson. Poursuivez le mijotage pendant 30 minutes supplémentaires, toujours à feu doux et couvert.
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Enfin, incorporez la purée de noix de cajou en remuant bien pour obtenir une sauce onctueuse. Laissez mijoter encore 5 minutes, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Servez chaud accompagné de riz blanc ou de couscous pour un repas complet et gourmand.
