Madeleines sans gluten et sans œuf
Ingrédients
- 120 g farine sans gluten
- 30 g fécule de maïs
- 100 g sucre de canne
- 5 g levure chimique sans gluten
- 100 ml lait végétal (amande, soja, ou riz)
- 60 ml huile de tournesol
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement un moule à madeleines avec un peu d’huile ou utilisez un moule en silicone.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten, la fécule de maïs, le sucre de canne et la levure chimique.
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Dans un autre bol, combinez le lait végétal, l’huile, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre. Mélangez bien.
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Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs et remuez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse, sans grumeaux.
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Couvrez le saladier d’un film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Cela permet d’améliorer la texture des madeleines.
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Remplissez les empreintes du moule aux trois quarts avec la pâte. Enfournez ensuite pour environ 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées et légèrement bombées.
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Sortez les madeleines du four, laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler délicatement. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
