Madeleines moelleuses sans gluten
Ingrédients
- 3 unités Œufs
- 100 g Sucre
- 100 g Farine de riz
- 50 g Poudre d'amande
- 100 g Beurre fondu
- 5 g Levure chimique sans gluten
- 1 cuillère à café Zeste de citron (optionnel)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez légèrement les moules à madeleines si nécessaire.
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Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Ajoutez la farine de riz, la poudre d’amande et la levure chimique tamisées ensemble. Mélangez délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
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Incorporez le beurre fondu refroidi, l’extrait de vanille et le zeste de citron si vous souhaitez parfumer vos madeleines. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Couvrez la pâte et laissez reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes. Ce temps de repos est important pour obtenir les fameuses bosses caractéristiques des madeleines.
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Remplissez les moules à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Enfournez pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et bien gonflées.
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Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Dégustez tiède ou à température ambiante.
