Maamoul aux dattes sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 200 g Semoule fine sans gluten
- 80 g Farine de riz
- 80 ml Huile neutre (tournesol ou colza)
- 80 ml Eau tiède
- 50 g Sucre glace
- 15 ml Extrait d'eau de fleur d'oranger
- 150 g Pâte de dattes
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre
- 30 g Pistaches concassées (optionnel)
- 10 g Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
-
Dans un grand saladier, mélangez la semoule fine sans gluten, la farine de riz et le sucre glace.
-
Ajoutez l’huile et l’eau de fleur d’oranger puis incorporez l’eau tiède petit à petit tout en pétrissant à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et non collante.
-
Couvrez la pâte et laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour que la semoule s’hydrate bien.
-
Pendant ce temps, préparez la farce : mélangez la pâte de dattes avec la cannelle en poudre et les pistaches concassées si vous en utilisez.
-
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
-
Prenez une petite boule de pâte, aplatissez-la dans votre main en formant un cercle et déposez une cuillère de farce au centre.
-
Refermez délicatement la pâte autour de la farce en formant une boule puis donnez-lui une forme décorative à l’aide d’un moule à maamoul ou en la marquant légèrement avec une fourchette.
-
Disposez les maamouls sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
-
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les maamouls soient légèrement dorés sans brunir.
-
Laissez refroidir complètement, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
