Lieu noir aux légumes colorés sans gluten ni lactose
Ingrédients
- 600 g filets de lieu noir
- 3 pièces carottes
- 2 pièces courgettes
- 1 pièce poivron rouge
- 1 pièce poivron jaune
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 gousses ail
- 1 pièce citron
- 1 branche thym frais
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
Préparation
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Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en bâtonnets. Lavez les courgettes et coupez-les en demi-rondelles. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières.
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Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail préalablement haché, le sel, le poivre et le thym effeuillé. Répartissez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Enfournez les légumes et faites-les rôtir environ 20 minutes, en veillant à les remuer à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
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Pendant ce temps, préparez le lieu noir. Disposez les filets dans un plat allant au four, arrosez-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez un filet de jus de citron, salez et poivrez légèrement.
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Au bout des 20 minutes de cuisson des légumes, placez le plat de poisson dans le four et poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien tendre et opaque.
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Servez le lieu noir accompagné des légumes rôtis, avec un filet de jus de citron supplémentaire si désiré.
