Lasagnes sans gluten Barilla, recette traditionnelle revisitée
Valeurs nutritionnelles indicatives par portion
Les lasagnes font partie des grands classiques de la cuisine italienne, mais elles semblent souvent inaccessibles aux personnes intolérantes au gluten. Grâce aux pâtes lasagne sans gluten Barilla, il est désormais possible de retrouver toute la générosité de ce plat sans compromis sur la texture ni le goût. Cette recette traditionnelle revisitée respecte les bases de la vraie lasagne bolognaise tout en étant entièrement adaptée aux recettes sans gluten.
Le secret d’une lasagne sans gluten réussie réside dans la béchamel : en remplaçant la farine classique par une farine de riz ou un mélange sans gluten, on obtient une sauce onctueuse qui lie parfaitement les couches de pâtes. La viande hachée de bœuf mijotée avec tomates, oignon et ail apporte une profondeur de saveur qui rivalise sans peine avec les recettes originales. Mozzarella et parmesan viennent gratiner l’ensemble pour un résultat doré et fondant.
Ce plat convient également aux régimes flexitariens et halal, ce qui en fait un repas de famille idéal pour satisfaire des convives aux contraintes alimentaires variées. Comptez environ 1 h 15 de préparation et cuisson pour un résultat qui vaut largement l’effort : des lasagnes généreuses, sans gluten, que tout le monde s’arrachera.
Decouvrez aussi notre Recette de pâte à lasagne maison sans gluten, une variante tres appreciee de cette recette.
Ingrédients
- 12 feuilles Pâtes à lasagne sans gluten Barilla
- 400 g Viande hachée de boeuf
- 1 unité Oignon
- 2 gousses Ail
- 500 g Tomates pelées en conserve
- 30 g Concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 500 ml Béchamel (lait)
- 40 g Farine sans gluten
- 40 g Beurre
- 1 pincée Noix de muscade
- 150 g Mozzarella râpée
- 50 g Parmesan râpé
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Poivre
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
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Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
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Incorporez les tomates pelées et le concentré de tomate. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à épaississement de la sauce.
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Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine sans gluten en remuant pour former un roux. Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
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Portez la béchamel à ébullition en continuant de remuer jusqu’à épaississement. Assaisonnez avec une pincée de muscade, sel et poivre. Réservez.
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Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce bolognaise, puis une couche de feuilles de lasagne sans gluten Barilla.
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Recouvrez d’une couche de sauce bolognaise, puis d’une couche de béchamel et parsemez de mozzarella râpée.
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Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel et le parmesan râpé.
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Enfournez pour 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
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Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper et servir.
Conseils & Astuces
- Faites cuire les pâtes Barilla sans gluten 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage : elles continueront à cuire au four et resteront al dente plutôt que molles.
- Pour une béchamel sans gluten sans grumeaux, faites chauffer le lait séparément avant de l'ajouter progressivement à votre roux farine sg + beurre, en fouettant en continu à feu moyen.
- Laissez reposer les lasagnes 10 à 15 minutes hors du four avant de servir : la garniture se raffermit, les parts se découpent proprement et les saveurs se concentrent.
- Pour un gratin bien doré, passez les lasagnes sous le gril 3 à 5 minutes en fin de cuisson en surveillant attentivement pour ne pas brûler le fromage.
- Les lasagnes se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent très bien à 180 °C pendant 20 minutes ou au micro-ondes. Elles peuvent aussi être congelées en portions individuelles.
Variantes
Version végétarienne
Remplacez la viande hachée par un mélange de lentilles vertes cuites et de champignons de Paris émincés revenus à l'huile d'olive. Ajoutez une pincée de thym et de laurier pour compenser le manque de gras de la viande.
Version fromage de chèvre
Substituez la mozzarella par du fromage de chèvre frais émietté pour une touche plus typée et légèrement acidulée. Le parmesan reste en finition pour le gratin.
Version express poêle
Brisez les feuilles de lasagne sg en morceaux irréguliers et faites cuire le tout dans une grande poêle avec la sauce bolognaise et la béchamel, en couvrant. Prêt en 30 minutes sans passer par le four.
Questions fréquentes
Les pâtes Barilla sans gluten ont-elles le même goût que les pâtes classiques ?
Les pâtes Barilla sans gluten sont formulées à base de maïs et de riz, ce qui leur confère une texture très proche des pâtes classiques une fois cuites. Le goût est neutre et elles absorbent bien les sauces. En lasagne, couverte de sauce et de fromage fondu, la différence est imperceptible pour la plupart des convives.
Comment faire une béchamel sans gluten qui ne soit pas liquide ?
Utilisez la même proportion que pour une béchamel classique : 40 g de farine sg pour 40 g de beurre et 500 ml de lait. La farine de riz ou un mix sans gluten épaissit de manière similaire à la farine de blé. Cuisez le roux 2 minutes avant d'ajouter le lait pour éliminer le goût farineux.
Peut-on préparer ces lasagnes sans gluten à l'avance ?
Oui, les lasagnes peuvent être montées la veille, filmées et conservées au réfrigérateur avant cuisson. Il suffit d'ajouter 10 minutes au temps de cuisson si elles sortent directement du froid. Elles peuvent aussi être cuites puis congelées en portions.
Cette recette convient-elle aux personnes allergiques au gluten ou seulement aux intolérants ?
Les pâtes Barilla sans gluten sont certifiées sans gluten et fabriquées dans un environnement dédié, ce qui les rend adaptées aux personnes cœliaques. Vérifiez également que votre farine sg pour la béchamel porte la mention sans gluten certifié. En cas d'allergie sévère, vérifiez systématiquement les étiquettes de chaque ingrédient.
