Labneh maison sans lactose
Le labneh sans lactose est une délicieuse alternative au yaourt fraîche et crémeuse, idéale pour les personnes intolérantes au lactose. Originaire du Moyen-Orient, ce fromage frais est préparé en égouttant du yaourt sans lactose afin d'obtenir une texture ferme et onctueuse. Facile à réaliser à la maison, il s'accompagne parfaitement de pain, légumes frais ou herbes aromatiques pour un apéritif sain et savoureux.
Ingrédients
- 500 g yaourt nature sans lactose
- 1 cuillère à café sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 gousse ail frais (optionnel)
- 5 g menthe fraîche ou zaatar (pour garniture)
Préparation
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Dans un bol, mélangez le yaourt nature sans lactose avec le sel. Si vous souhaitez, ajoutez l’ail frais finement haché pour parfumer votre labneh.
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Placez un linge propre ou une étamine fine dans une passoire posée au-dessus d’un récipient pour récupérer le petit-lait.
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Versez le mélange de yaourt dans le linge et recouvrez-le bien. Placez ensuite la passoire au réfrigérateur pendant au moins 12 heures afin que le yaourt s’égoutte et épaississe.
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Après le temps de repos, récupérez le labneh qui a pris une texture ferme et crémeuse. Transférez-le dans un bol.
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Arrosez le labneh avec l’huile d’olive, parsemez de menthe fraîche hachée ou de zaatar selon votre goût. Servez frais avec du pain pita ou des crudités.
Avis
Recette très simple et efficace. Le labneh obtenu est onctueux et parfait pour accompagner mes plats, même sans lactose.
J'ai apprécié la fraîcheur et la texture du labneh, facile à préparer à l'avance. Un peu long à attendre mais le résultat vaut le coup.
Idéal pour moi qui suis intolérante au lactose ! Très bon goût et super facile à faire à la maison.
