Labneh maison sans lactose
Le labneh sans lactose est une délicieuse alternative au yaourt fraîche et crémeuse, idéale pour les personnes intolérantes au lactose. Originaire du Moyen-Orient, ce fromage frais est préparé en égouttant du yaourt sans lactose afin d'obtenir une texture ferme et onctueuse. Facile à réaliser à la maison, il s'accompagne parfaitement de pain, légumes frais ou herbes aromatiques pour un apéritif sain et savoureux.
Ingrédients
- 500 g yaourt nature sans lactose
- 1 cuillère à café sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 gousse ail frais (optionnel)
- 5 g menthe fraîche ou zaatar (pour garniture)
Préparation
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Dans un bol, mélangez le yaourt nature sans lactose avec le sel. Si vous souhaitez, ajoutez l’ail frais finement haché pour parfumer votre labneh.
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Placez un linge propre ou une étamine fine dans une passoire posée au-dessus d’un récipient pour récupérer le petit-lait.
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Versez le mélange de yaourt dans le linge et recouvrez-le bien. Placez ensuite la passoire au réfrigérateur pendant au moins 12 heures afin que le yaourt s’égoutte et épaississe.
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Après le temps de repos, récupérez le labneh qui a pris une texture ferme et crémeuse. Transférez-le dans un bol.
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Arrosez le labneh avec l’huile d’olive, parsemez de menthe fraîche hachée ou de zaatar selon votre goût. Servez frais avec du pain pita ou des crudités.
