Kofta végétarien sans gluten et sans œufs
Ingrédients
- 400 g pois chiches cuits
- 1 pièce oignon moyen
- 2 gousses ail
- 30 g persil frais
- 20 g coriandre fraîche
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café paprika
- 3 cuillères à soupe farine de pois chiche
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe eau
Préparation
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Rincez et égouttez les pois chiches si vous utilisez des pois chiches en conserve. Écrasez-les grossièrement avec une fourchette ou écrase-purée pour obtenir une texture légèrement grumeleuse.
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Hachez finement l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre. Ajoutez-les aux pois chiches écrasés.
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Incorporez les épices : cumin, coriandre moulue, paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout pour répartir uniformément les saveurs.
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Ajoutez la farine de pois chiche et les cuillères d’eau petit à petit, puis l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte qui se tient bien. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus d’eau, si elle est trop humide ajoutez un peu de farine.
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Formez des boulettes ou des petites galettes avec vos mains légèrement humidifiées pour éviter que la pâte colle.
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Placez les koftas sur un plat, couvrez-les et laissez reposer au frais pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la pâte se raffermisse.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites cuire les koftas environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien chauds à cœur.
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Servez chaud, accompagnés d’une sauce au yaourt végétal ou d’une salade fraîche.
