Gratin d’aubergines à la viande compatible Whole30 sans lactose
Ingrédients
- 2 unités aubergines
- 400 g viande de boeuf hachée
- 1 unité oignon
- 2 unités gousses d'ail
- 400 g tomates concassées en conserve
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 10 g persil frais
- 0.5 cuillère à café piment de Cayenne
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 200 g purée de patates douces
- 100 ml lait de coco non sucré
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C. Laver puis couper les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Les saler légèrement et les laisser dégorger 10 minutes.
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Rincer les aubergines à l’eau claire puis les sécher. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les rondelles d’aubergines par petites quantités jusqu’à légère coloration. Réserver.
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Émincer finement l’oignon et les gousses d’ail. Dans la même poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à transparence.
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Ajouter l’ail haché et la viande hachée. Cuire à feu moyen en émiettant la viande, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
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Incorporer les tomates concassées, le persil ciselé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe.
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Dans un bol, mélanger la purée de patates douces avec le lait de coco pour obtenir une préparation onctueuse et homogène. Cette étape remplace la béchamel traditionnelle.
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Dans un plat à gratin huilé, disposer une couche d’aubergines, puis une couche de viande à la sauce tomate. Répéter l’opération une deuxième fois.
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Terminer par une couche avec la purée à la patate douce et lait de coco, en l’étalant bien sur toute la surface.
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Enfourner pour 30 minutes de cuisson jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser tiédir 5 minutes avant de servir.
