Glace Keto Sans Sucre et Sans Lactose
Ingrédients
- 200 ml Crème de coco
- 250 ml Lait d'amande non sucré
- 50 g Édulcorant érythritol
- 2 cuillères à café Extrait de vanille
- 4 unités Jaunes d'œufs
- 1 pincée Sel
Préparation
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Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant érythritol jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
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Dans une casserole, chauffez doucement la crème de coco et le lait d’amande avec la pincée de sel, jusqu’à ce que le mélange soit chaud mais non bouillant.
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Versez lentement le mélange chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment pour éviter la cuisson des œufs.
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Remettez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu doux en remuant continuellement jusqu’à épaississement léger, sans atteindre l’ébullition.
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Retirez du feu, ajoutez l’extrait de vanille, puis laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
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Une fois bien refroidi, versez le mélange dans une sorbetière et faites turbiner selon les instructions de l’appareil jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
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Transférez la glace dans un contenant hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 1 heure pour raffermir avant de servir.
