Gigot Pascal rôti sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 1500 g gigot d'agneau
- 4 gousses ail
- 3 brins romarin frais
- 3 brins thym frais
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1.5 cuillères à café sel
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- 600 g pommes de terre
- 400 g carottes
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol
Préparation
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Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Pelez et émincez l’ail. Lavez et effeuillez le romarin et le thym. Préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre.
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Entaillez le gigot d’agneau à plusieurs endroits avec un couteau fin et glissez-y quelques morceaux d’ail. Badigeonnez soigneusement la viande avec la marinade. Couvrez et laissez reposer au frais pendant 30 minutes pour que les arômes s’imprègnent.
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Pelez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en gros morceaux. Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez-les d’huile de tournesol, salez et poivrez légèrement puis mélangez.
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Posez le gigot sur les légumes dans le plat, placez au four et faites rôtir pendant 90 minutes en arrosant régulièrement la viande avec son jus de cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche.
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À la sortie du four, laissez reposer le gigot 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper en tranches. Servez accompagné des légumes rôtis.
