Génoise sans gluten et sans lactose moelleuse
Ingrédients
- 4 unités Œufs
- 120 g Sucre
- 80 g Farine de riz
- 40 g Fécule de maïs (Maïzena)
- 1 cuillère à café Poudre à lever sans gluten
- 50 ml Lait d'amande (ou autre lait végétal)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Chemisez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre avec du papier cuisson.
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.
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Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.
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Tamisez ensemble la farine de riz, la fécule de maïs et la poudre à lever sans gluten. Incorporez délicatement ce mélange aux jaunes sucrés à l’aide d’une spatule.
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Ajoutez ensuite le lait d’amande petit à petit, sans cesser de mélanger délicatement pour garder l’air dans la préparation.
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Incorporez enfin les blancs montés en neige par étapes, en soulevant la masse délicatement pour éviter qu’ils ne retombent.
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Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
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Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
