Gelée de coing sans sucre ajouté
Ingrédients
- 1 kg Coings
- 750 ml Eau
- 30 ml Jus de citron
Préparation
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Lavez soigneusement les coings pour enlever le duvet. Coupez-les en quartiers sans les éplucher, en enlevant les parties abîmées et les pépins. Gardez les pépins dans une petite mousseline ou un tissu propre.
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Placez les quartiers de coings dans une grande casserole avec les pépins enveloppés, puis ajoutez l’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les coings soient très tendres.
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Filtrez le jus en passant la cuisson dans une étamine ou un tissu propre sans presser les fruits pour éviter d’extraire l’amertume. Laissez le jus s’écouler naturellement pendant plusieurs heures ou une nuit.
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Mesurez le volume de jus obtenu. Ajoutez le jus de citron qui aide à déclencher la prise de gelée grâce à l’acidité naturelle.
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Versez le jus dans une casserole propre et faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement. La gelée commence à prendre après environ 30 à 40 minutes de cuisson. Faites le test de la goutte sur une assiette froide pour vérifier la consistance.
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Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et retournez-les pendant 5 minutes pour stériliser la surface. Laissez refroidir avant de conserver au frais.
