Gazpacho frais sans gluten et sans allergènes
Ingrédients
- 600 g Tomates mûres
- 150 g Concombre
- 100 g Poivron rouge
- 50 g Oignon rouge
- 1 gousse Ail
- 40 ml Huile d'olive extra vierge
- 15 ml Vinaigre de vin rouge
- 100 ml Eau froide
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Préparation
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Laver soigneusement les tomates, le concombre et le poivron puis les couper en gros morceaux. Éplucher l’oignon rouge et la gousse d’ail.
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Mettre tous les légumes dans un blender avec l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre, l’eau froide, le sel et le poivre.
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Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène, sans morceaux.
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Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu plus de sel, de vinaigre ou d’huile selon vos préférences.
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Filtrer la préparation à l’aide d’une passoire fine pour enlever les peaux et graines, afin d’obtenir un gazpacho parfaitement lisse.
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Réserver au frais pendant au moins une heure pour que les saveurs se développent bien.
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Servir bien frais, éventuellement accompagné de morceaux de légumes frais pour ajouter de la texture.
