Gâteau moelleux sans œuf ni sucre pour diabétique
Ingrédients
- 120 g Farine de blé complète
- 5 g Poudre à lever (levure chimique)
- 150 g Compote de pommes sans sucre ajouté
- 100 ml Lait d'amande non sucré
- 40 ml Huile de tournesol
- 30 g Édulcorant naturel (ex : stevia ou erythritol)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre
- 1 pincée Sel fin
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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Dans un saladier, mélanger la farine complète, la poudre à lever, la cannelle et la pincée de sel.
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Dans un autre récipient, fouetter la compote de pommes avec l’huile, le lait d’amande, l’extrait de vanille et l’édulcorant naturel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Incorporer progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients liquides tout en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
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Verser la préparation dans un moule à gâteau légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson.
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Enfourner pour 35 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.
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Laisser tiédir avant de démouler et de déguster, idéalement accompagné d’une infusion légère.
