Gâteau de Noël sans sucre et sans gluten
Ingrédients
- 150 g farine d'amande
- 50 g farine de riz complet
- 1 cuillère à café poudre à lever sans gluten
- 3 unités œufs
- 100 g purée de pommes sans sucre ajouté
- 60 g huile de coco fondue
- 80 ml lait d'amande
- 1 cuillère à café vanille en poudre
- 120 g mélange de fruits secs (noix, noisettes, amandes, cranberries)
- 1 cuillère à café épices à pain d'épices
- 1 unité zeste d'orange
Préparation
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Préchauffez votre four à 160 °C. Beurrez un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine d’amande, la farine de riz, la poudre à lever sans gluten, les épices à pain d’épices et le zeste d’orange râpé.
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Dans un autre récipient, battez les œufs avec la purée de pommes, le lait d’amande, la vanille en poudre et l’huile de coco fondue jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs en mélangeant délicatement avec une spatule.
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Ajoutez enfin les fruits secs grossièrement concassés et mélangez pour bien les répartir dans la pâte.
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Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
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Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes avant de le démouler et de le laisser totalement refroidir sur une grille.
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Servez ce gâteau de Noël sans sucre et sans gluten à température ambiante, accompagné éventuellement d’une tisane ou d’un café.
