Gâteau au chocolat sans FODMAP
Gâteau au chocolat sans FODMAP est une recette simple et savoureuse, ideale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Decouvrez aussi notre Gâteau Ananas Sans Gluten et Sans Lactose, une variante tres appreciee de cette recette.
Ingrédients
- 120 g Farine de riz
- 100 g Sucre de canne
- 30 g Cacao en poudre non sucré
- 60 ml Huile de tournesol
- 120 ml Lait d'amande (sans additifs FODMAP)
- 3 unités Œufs
- 1 cuillère à café Levure chimique sans gluten
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez ou huilez légèrement un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
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Dans un grand bol, tamisez la farine de riz, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Mélangez-les bien.
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Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
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Ajoutez l’huile, le lait d’amande et l’extrait de vanille au mélange œufs-sucre, puis mélangez délicatement.
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Incorporez petit à petit les ingrédients secs au mélange humide en mélangeant doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène et sans grumeaux.
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Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
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Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Questions fréquentes
Ce gâteau au chocolat est-il vraiment pauvre en FODMAP ?
Oui. Cette recette repose uniquement sur des ingrédients classés pauvres en FODMAP par l'université Monash, à l'origine de ce régime : farine de riz, cacao en poudre non sucré, sucre de canne, huile de tournesol, œufs et lait d'amande sans additifs. Aucun ingrédient riche en FODMAP comme la farine de blé, le lait de vache, le miel ou la purée de pomme n'entre dans la préparation. Gardez tout de même à l'esprit que les FODMAP agissent par quantité : une part raisonnable convient à la plupart des intestins sensibles, mais enchaîner les portions augmente la dose ingérée.
Le cacao et le chocolat sont-ils compatibles avec un régime FODMAP ?
Le cacao en poudre non sucré utilisé dans cette recette est considéré comme pauvre en FODMAP en quantité modérée, c'est donc l'allié idéal pour un dessert chocolaté digeste. La vigilance porte surtout sur le chocolat au lait : il contient du lactose et se mange souvent en plus grande quantité, ce qui le rend plus à risque que le cacao pur ou le chocolat noir. Pour rester serein, préférez le cacao non sucré ou quelques carrés de chocolat noir plutôt que du chocolat au lait.
Pourquoi le lait d'amande doit-il être sans additifs FODMAP ?
Le lait d'amande nature est pauvre en FODMAP dans une portion normale, mais beaucoup de briques du commerce ajoutent de l'inuline ou de la racine de chicorée pour la texture, deux ingrédients riches en FODMAP qui peuvent réveiller les troubles digestifs. C'est pourquoi cette recette précise un lait d'amande sans additifs : lisez la liste d'ingrédients et écartez ceux qui mentionnent inuline, chicorée ou fibres ajoutées. Un lait d'amande maison ou une boisson végétale courte en additifs fait parfaitement l'affaire.
Ce gâteau low FODMAP est-il aussi sans gluten et sans lactose ?
Oui, il cumule les trois. La farine de riz et la levure chimique sans gluten remplacent la farine de blé, ce qui rend le gâteau naturellement sans gluten. Le lait d'amande et l'huile de tournesol prennent la place du lait de vache et du beurre, la recette est donc aussi sans lactose. C'est un dessert pratique quand vous devez combiner plusieurs contraintes alimentaires sur une même table.
Par quoi remplacer la farine de riz dans ce gâteau sans FODMAP ?
Vous pouvez remplacer les 120 g de farine de riz par une autre farine naturellement pauvre en FODMAP, comme la fécule de maïs (maïzena) ou la farine de sarrasin, en gardant le même poids total. Évitez en revanche les farines issues de légumineuses comme le pois chiche ou le lupin : plus riches en FODMAP, elles peuvent gêner la digestion lorsqu'on en consomme beaucoup. Le résultat reste moelleux tant que vous respectez la quantité de liquide indiquée dans la recette.
