Galette des rois sans beurre à la frangipane légère
Ingrédients
- 230 g Pâte feuilletée pur beurre
- 100 g Poudre d'amandes
- 80 g Sucre
- 2 unités Œufs
- 50 ml Huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe Fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe Lait (pour la dorure)
- 1 pincée Sel
- 1 unité Fève
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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Dérouler la pâte feuilletée et la diviser en deux disques (un légèrement plus grand que l’autre).
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Dans un saladier, battre un œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la poudre d’amandes, l’huile végétale, l’extrait de vanille, la fleur d’oranger et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
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Déposer le disque de pâte le plus grand sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler la crème d’amande au centre en laissant un bord libre de 2 à 3 cm tout autour.
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Placer la fève dans la crème d’amande, puis humidifier légèrement le bord libre avec un peu d’eau pour faciliter le collage.
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Recouvrir avec le second disque de pâte. Presser les bords pour bien les sceller en appuyant avec les doigts ou une fourchette.
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Battre le second œuf avec le lait pour la dorure. Badigeonner délicatement la surface de la galette sans que le mélange ne coule sur les bords.
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Avec la pointe d’un couteau, dessiner des motifs décoratifs sur le dessus de la galette sans percer la pâte.
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Laisser reposer la galette au réfrigérateur pendant 30 minutes afin de faciliter la cuisson homogène.
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Faire cuire la galette au four durant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
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Laisser tiédir avant de déguster, idéalement tiède pour profiter du croustillant et du fondant de la frangipane.
