Gajar Halwa sans sucre – Dessert indien à la carotte santé
Ingrédients
- 500 g Carottes fraîches râpées
- 500 ml Lait entier
- 100 g Dattes dénoyautées
- 30 g Ghee (beurre clarifié)
- 1 cuillère à café Cardamome en poudre
- 20 g Noix de cajou
- 20 g Raisins secs
Préparation
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Lavez, épluchez puis râpez finement les carottes fraîches.
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Placez les dattes dans un bol avec un peu d’eau chaude et laissez-les ramollir pendant 10 minutes, puis mixez-les pour obtenir une purée lisse.
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Dans une casserole profonde, faites chauffer le ghee à feu moyen puis ajoutez les noix de cajou et les raisins secs. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement, puis retirez-les et réservez.
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Dans la même casserole, ajoutez les carottes râpées et faites-les cuire en remuant régulièrement pendant 5 minutes.
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Versez le lait entier dans la casserole avec les carottes, puis baissez le feu. Laissez mijoter doucement en remuant souvent pour éviter que le mélange n’accroche, jusqu’à ce que le lait soit presque entièrement évaporé (environ 30 à 35 minutes).
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Incorporez la purée de dattes et la cardamome en poudre. Mélangez bien pour que les saveurs se combinent.
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Ajoutez les noix de cajou et les raisins secs réservés, puis poursuivez la cuisson encore 5 minutes en remuant régulièrement.
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Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud ou tiède.
