Flan sans gluten classique à la vanille
Ingrédients
- 500 ml Lait entier
- 3 unités Œufs entiers
- 80 g Sucre en poudre
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 30 g Fécule de maïs (maïzena)
- 10 g Beurre (pour le moule)
Préparation
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Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrez légèrement un moule à flan ou des ramequins individuels.
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Dans une casserole, versez le lait et portez-le à ébullition avec l’extrait de vanille pour infuser légèrement.
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Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtention d’un mélange homogène et légèrement mousseux.
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Versez doucement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule en fouettant sans interruption pour bien incorporer et éviter la coagulation des œufs.
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Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 3-5 minutes). Ne pas faire bouillir.
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Versez la préparation dans le moule ou les ramequins, placez-les dans un bain-marie chaud et enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson.
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Laissez refroidir le flan à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de servir pour une texture optimale.
