Flan pâtissier sans crème fraîche
Ingrédients
- 1 pâte de 250 g Pâte brisée
- 75 cl Lait entier
- 120 g Sucre en poudre
- 50 g Farine
- 3 pièces Œufs entiers
- 2 pièces Jaunes d'œufs
- 1 pièce Gousse de vanille
Préparation
-
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm, piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.
-
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse et les graines de vanille sans faire bouillir.
-
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
-
Retirez la gousse de vanille du lait chaud. Versez doucement le lait sur le mélange œufs-sucre-farine, en fouettant continuellement pour bien incorporer le liquide.
-
Remettez le mélange dans la casserole sur feu moyen et faites épaissir en remuant constamment avec un fouet jusqu’à obtenir une crème épaisse qui nappe la cuillère.
-
Laissez légèrement refroidir puis versez l’appareil sur la pâte dans le moule. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et le flan pris.
-
Laissez refroidir le flan pâtissier à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de déguster pour qu’il soit bien frais et ferme.
