Financier sans amandes avec alternative farine
Ingrédients
- 80 g beurre
- 100 g sucre glace
- 40 g farine de riz
- 20 g farine de pois chiches
- 4 unités blancs d'œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Laissez-le ensuite tiédir.
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Dans un grand bol, tamisez le sucre glace avec la farine de riz et la farine de pois chiches, puis ajoutez la pincée de sel.
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Montez légèrement les blancs d’œufs en les fouettant rapidement pour qu’ils deviennent mousseux, sans atteindre la consistance ferme d’une meringue.
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Incorporez délicatement les blancs d’œufs aux poudres, en mélangeant avec une spatule pour obtenir une pâte homogène.
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Ajoutez l’extrait de vanille, puis versez le beurre noisette tiède en filet tout en mélangeant pour bien l’intégrer.
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Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 minutes afin que les ingrédients s’amalgament bien.
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Beurrez et farinez légèrement des moules à financiers ou utilisez des moules en silicone. Répartissez la pâte dans les moules en remplissant aux deux tiers.
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Enfournez pour 15 minutes environ. Les financiers doivent être dorés sur le dessus et légèrement rebondir sous le doigt.
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Laissez tiédir avant de démouler sur une grille. Dégustez tiède ou froid.
