Filet mignon sans gluten et sans lactose aux herbes et légumes rôtis
Ingrédients
- 600 g filet mignon de porc
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 brins thym frais
- 2 brins romarin frais
- 3 gousses ail
- 4 moyennes carottes
- 600 g pommes de terre
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à soupe jus de citron
Préparation
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Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
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Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.
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Placez les légumes dans un plat à rôtir, arrosez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et mélangez bien pour les enrober.
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Enfournez les légumes pour 35 à 40 minutes en les remuant à mi-cuisson.
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Pendant ce temps, préparez le filet mignon : retirez le film s’il y en a, puis badigeonnez-le avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
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Hachez finement l’ail, le thym et le romarin, puis frottez-les sur toute la surface du filet mignon.
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Dans une poêle chaude, saisissez le filet mignon sur toutes ses faces pendant 3 à 4 minutes pour le colorer.
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Déposez ensuite le filet mignon dans un plat allant au four et enfournez pendant 20 minutes pour une cuisson rosée. Ajustez le temps selon la cuisson désirée.
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Sortez la viande du four et laissez reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes avant de la découper.
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Servez le filet mignon tranché accompagné des légumes rôtis bien chauds.
