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Filet mignon à la moutarde sans crème

Sans arachidesSans fruits à coqueSans glutenSans lactoseSans œufs
Diabétique-friendlyFlexitarienKeto (cétogène)PaléoRégime DASHSans sucre ajouté
Cette recette de filet mignon à la moutarde sans crème est une alternative légère et savoureuse aux préparations classiques. Utilisant uniquement de la moutarde pour parfumer la viande, elle mise sur des ingrédients simples pour révéler le goût naturel du filet mignon. Idéale pour un repas gourmand sans lourdeur, cette cuisson délicate garantit une viande tendre avec une belle croûte légèrement piquante. Parfaite pour les amateurs de saveurs authentiques qui souhaitent éviter la crème dans leur sauce.
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Total 40 min
Difficulté Facile
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 600 g filet mignon de porc
  • 3 cuillères à soupe moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 gousses ail
  • 200 ml bouillon de volaille
  • 1 pièce échalote
  • 1 branche thym frais
  • 0.5 cuillère à café sel
  • 0.5 cuillère à café poivre noir

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

  2. Pelez et hachez finement l’ail et l’échalote.

  3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes afin d’obtenir une belle coloration.

  4. Retirez le filet mignon de la poêle, badigeonnez-le généreusement de moutarde sur toute la surface.

  5. Remettez la viande dans la poêle, ajoutez l’ail, l’échalote hachés et la branche de thym.

  6. Versez le bouillon de volaille dans la poêle, poivrez et salez légèrement.

  7. Placez la poêle au four et laissez cuire 20 à 25 minutes, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.

  8. À la sortie du four, retirez la viande et laissez-la reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.

  9. Pendant ce temps, faites réduire la sauce sur feu moyen dans la poêle jusqu’à épaississement selon votre goût.

  10. Découpez le filet mignon en tranches et servez nappé de sauce moutarde.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Une recette simple mais délicieuse ! La moutarde apporte beaucoup de caractère sans alourdir la préparation. Je la refais souvent.
Antoine
★★★★☆ (4)
J’ai aimé la cuisson au four qui garde la viande très tendre. La sauce est bien parfumée, un bon compromis sans crème.
Sophie
★★★★★ (5)
Parfait pour un repas léger, facile à réaliser et savoureux. J’ai juste ajouté un peu de persil pour la fraîcheur.

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