Feuilleté saumon de Pâques sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 250 g pâte feuilletée sans gluten
- 400 g filet de saumon frais
- 150 g épinards frais
- 2 pièces œufs
- 100 ml crème végétale (soja ou avoine)
- 1 pièce échalote
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe aneth frais
- 1 cuillère à soupe citron (jus)
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 1 pièce jaune d'œuf pour la dorure
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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Laver les épinards et les faire revenir rapidement à la poêle avec l’huile d’olive et l’échalote finement hachée jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Égoutter puis laisser refroidir.
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Dans un saladier, battre les œufs avec la crème végétale, le jus de citron, l’aneth hachée, le sel et le poivre.
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Couper le saumon en petits dés puis l’intégrer au mélange œufs-crème. Ajouter les épinards refroidis et bien mélanger l’ensemble.
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Étaler la pâte feuilletée sans gluten sur une plaque recouverte de papier cuisson, en conservant la forme rectangle ou ovale.
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Verser la préparation au saumon et aux épinards au centre en laissant environ 3 cm de pâte sur les bords.
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Replier délicatement les bords de pâte vers le centre pour former un feuilleté en laissant une ouverture sur le dessus ou en formant un pli décoratif.
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Badigeonner la surface du feuilleté avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle coloration dorée à la cuisson.
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Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
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Laisser tiédir quelques minutes avant de couper et servir.
