Escalope de dinde aux patates douces façon Whole30 sans gluten
Ingrédients
- 4 pièce escalope de dinde
- 800 g patate douce
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 gousse ail
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1 cuillère à soupe thym frais
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à soupe jus de citron
Préparation
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Préchauffez votre four à 200°C. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes d’environ 2 cm.
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Dans un saladier, mélangez les cubes de patate douce avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1/2 cuillère à café de sel, le paprika fumé, le thym frais effeuillé, et l’ail haché. Disposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche.
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Enfournez les patates douces pour environ 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une belle coloration dorée et une cuisson homogène.
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Pendant ce temps, assaisonnez les escalopes de dinde avec le sel, le poivre et un peu de thym frais. Chauffez une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
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Faites cuire les escalopes environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
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Déposez les escalopes dans les assiettes, arrosez-les d’un filet de jus de citron, puis accompagnez-les des patates douces rôties. Servez immédiatement.
