Entremets aux biscuits sans cuisson au chocolat et crème vanillée
Ingrédients
- 150 g Biscuits type thé ou boudoirs
- 250 ml Lait entier
- 80 g Sucre en poudre
- 3 unités Œufs
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 100 ml Café fort ou sirop de cacao
- 200 ml Crème liquide entière
- 50 g Chocolat noir pâtissier
Préparation
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Préparez la crème vanillée en séparant les blancs des jaunes d’œufs.
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Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Faites tiédir le lait avec l’extrait de vanille, puis versez-le progressivement sur le mélange jaunes-sucre en remuant.
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Reversez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à épaississement pour obtenir une crème anglaise.
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Laissez refroidir la crème à température ambiante.
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Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème anglaise refroidie.
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Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme et incorporez-la doucement à la préparation précédente.
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Trempez rapidement les biscuits un par un dans le café ou le sirop, sans les laisser se désintégrer.
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Dans un moule à cake ou un plat rectangulaire, alternez une couche de biscuits imbibés puis une couche de crème, et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème.
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Parsemez le dessus avec le chocolat noir râpé ou fondu préalablement.
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Placez l’entremets au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que les saveurs se développent et que la texture soit parfaite.
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Démoulez délicatement avant de servir et découpez en parts.
