Entremet Sans Sucre à la Vanille et aux Fruits Rouges
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Entremet Sans Sucre à la Vanille et aux Fruits Rouges

Cet entremet sans sucre est une gourmandise saine et légère, idéale pour ceux qui veulent profiter d'un dessert élégant sans ajout de sucres raffinés. Composé d'une base biscuitée à l'amande, d'une mousse à la vanille légère et d'un coulis de fruits rouges naturels, il allie textures et saveurs pour un résultat frais et équilibré. Parfait pour les occasions spéciales ou pour un dessert quotidien, il séduit par sa simplicité et son goût authentique.
Préparation 40 min
Repos 3 h
Cuisson 15 min
Total 3 h 55 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 100 g Noix de cajou crues
  • 50 g Farine d'amande
  • 50 g Beurre
  • 3 unités Blancs d'œufs
  • 3 feuilles Gélatine en feuilles
  • 250 ml Crème liquide entière
  • 1 cuillère à café Extrait naturel de vanille
  • 150 g Fruits rouges frais ou surgelés
  • 30 g Édulcorant naturel (érythritol ou stevia)
  • 1 cuillère à soupe Jus de citron

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Mixez finement les noix de cajou avec la farine d’amande. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte sableuse homogène.

  2. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs à la pâte avec une spatule pour conserver la légèreté.

  3. Étalez la préparation dans un moule rond de 20 cm de diamètre, chemisé de papier cuisson. Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit doré. Laissez refroidir.

  4. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide 10 minutes. Chauffez la crème liquide avec l’extrait de vanille et l’édulcorant, sans faire bouillir.

  5. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée dans la crème chaude. Laissez tiédir puis montez en chantilly ferme. Répartissez cette mousse sur le biscuit refroidi et placez au frais au moins 3 heures.

  6. Pendant ce temps, préparez le coulis : mixez les fruits rouges avec le jus de citron et un peu d’édulcorant selon votre goût. Passez au tamis pour éliminer les graines si besoin.

  7. Au moment de servir, démoulez l’entremet et nappez-le de coulis de fruits rouges frais. Décorez avec quelques fruits entiers pour une touche esthétique et savoureuse.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Un entremet délicieux et léger qui satisfait ma volonté d'éviter le sucre tout en me faisant plaisir. La texture est parfaite et le goût fruité très naturel.
Julien
★★★★☆ (4)
Recette bien expliquée, facile à réaliser avec un peu d'attention. J'ai adoré le résultat, même si je trouve la mousse un peu trop légère, mais c'est justement ce qui rend le dessert rafraîchissant.
Claire
★★★★★ (5)
Parfait pour une fin de repas sans culpabilité. Le mélange vanille-fruits rouges fonctionne très bien et c'est plutôt rapide malgré le temps de repos.
Marcus
★★★★☆ (4)
J'ai apprécié la simplicité et la saveur naturelle. J'ai remplacé l'édulcorant par du sirop d'agave et c'était très bon aussi.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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