Dîner anti-inflammatoire sans gluten : Saumon grillé, quinoa et légumes rôtis
Ingrédients
- 600 g Filet de saumon
- 200 g Quinoa
- 300 g Brocoli
- 400 g Patate douce
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Curcuma en poudre
- 1 cuillère à café Gingembre frais râpé
- 2 gousses Ail
- 1 pièce Citron
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
- 10 g Persil frais
Préparation
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Préchauffez le four à 200°C. Pelez la patate douce puis coupez-la en cubes réguliers. Coupez le brocoli en petits bouquets.
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Dans un grand bol, mélangez les cubes de patate douce et les bouquets de brocoli avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le curcuma, le gingembre râpé, l’ail pressé, du sel et du poivre. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
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Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l’eau froide, puis faites-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d’eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide. Égouttez si nécessaire.
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Préparez le saumon en badigeonnant les filets d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’un peu de jus de citron. Faites-les griller dans une poêle chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur.
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Lorsque les légumes sont rôtis, sortez-les du four. Dressez les assiettes en déposant une portion de quinoa, les légumes rôtis, puis le filet de saumon. Parsemez de persil frais ciselé et d’un filet de jus de citron pour apporter fraîcheur.
