Dinde farcie sans gluten ni œuf – recette savoureuse et légère
Ingrédients
- 2500 g dinde entière
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pièce oignon
- 2 pièces carotte
- 2 branches céleri branche
- 150 g champignons de Paris
- 2 pièces pommes
- 50 g raisins secs
- 50 g noix hachées
- 250 ml bouillon de volaille sans gluten
- 20 g persil frais
- 5 g thym frais
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
Préparation
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Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Nettoyez la dinde et séchez-la avec du papier absorbant.
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Épluchez et hachez finement l’oignon, les carottes et le céleri. Coupez les champignons en petits dés.
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Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon, les carottes, le céleri et les champignons pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Lavez et coupez les pommes en petits dés. Ajoutez-les dans la poêle avec les raisins secs et les noix hachées. Mélangez bien et faites cuire 5 minutes supplémentaires.
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Incorporez le persil et le thym hachés, poivrez et salez selon votre goût. Retirez du feu et laissez tiédir.
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Farci la dinde avec cette préparation en prenant soin de bien répartir. Ficelez la dinde pour maintenir la farce à l’intérieur.
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Placez la dinde dans un grand plat allant au four. Badigeonnez-la avec le reste d’huile d’olive et versez le bouillon autour.
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Enfournez la dinde à 160°C pour environ 2 heures. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour garder la viande moelleuse.
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À mi-cuisson, couvrez la dinde avec une feuille de papier aluminium si la peau commence à trop dorer.
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Une fois la cuisson terminée, sortez la dinde du four et laissez-la reposer 30 minutes avant de la découper et servir.
