Curry de crevettes au lait de coco Whole30 sans gluten
Ingrédients
- 400 g crevettes décortiquées
- 400 ml lait de coco entier
- 2 cuillères à soupe huile de coco
- 1 pièce oignon moyen
- 3 gousses ail
- 20 g gingembre frais
- 2 cuillères à soupe pâte de curry rouge (sans gluten, sans sucre ajouté)
- 1 pièce poivron rouge
- 1 pièce courgette
- 1 cuillère à soupe jus de citron vert
- 10 g feuilles de coriandre fraîche
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
Préparation
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Peler et émincer finement l’oignon, puis hacher les gousses d’ail et râper le gingembre.
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Couper le poivron en fines lanières et la courgette en demi-rondelles.
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Chauffer l’huile de coco dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Incorporer l’ail et le gingembre râpé, puis ajouter la pâte de curry rouge. Faire revenir en remuant pendant 2 minutes pour déployer les arômes.
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Ajouter le poivron et la courgette dans la poêle, mélanger et faire sauter 5 minutes pour qu’ils deviennent légèrement tendres.
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Verser le lait de coco, bien mélanger, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
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Incorporer les crevettes décortiquées et cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
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Assaisonner avec le sel, le poivre, puis ajouter le jus de citron vert. Mélanger délicatement.
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Servir chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche.
