Crumpets sans gluten moelleux et légers
Ingrédients
- 150 g farine sans gluten
- 50 g maïzena
- 7 g levure boulangère sèche
- 10 g sucre
- 3 g sel
- 250 ml eau tiède
- 100 ml lait tiède
- 3 g bicarbonate de soude
- 10 ml huile végétale
Préparation
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Dans un bol, mélangez la levure boulangère sèche avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Dans un autre saladier, tamisez la farine sans gluten, la maïzena, le sel et le bicarbonate de soude.
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Versez le mélange de levure dans le saladier contenant les ingrédients secs, puis ajoutez le lait tiède. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
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Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume et forme quelques bulles à la surface.
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Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et huilez légèrement les crumpet rings ou des cercles métalliques d’environ 8 cm de diamètre.
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Versez la pâte dans les cercles jusqu’à moitié. Faites cuire doucement à couvert pendant 8 minutes environ, jusqu’à ce que des trous se forment à la surface et que la pâte soit prise.
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Retirez les cercles puis retournez délicatement les crumpets à l’aide d’une spatule. Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes pour dorer la seconde face.
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Servez les crumpets tièdes avec du beurre, de la confiture ou du miel selon votre goût.
