Crêpes bretonnes sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 125 g Farine de sarrasin sans gluten
- 50 g Farine de riz
- 2 unités Œufs
- 300 ml Lait d'amande sans sucre
- 2 cuillères à soupe Huile de tournesol
- 1 pincée Sel
- 100 ml Eau froide
Préparation
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Dans un grand saladier, tamisez la farine de sarrasin et la farine de riz pour éviter les grumeaux.
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Ajoutez la pincée de sel puis creusez un puits au centre.
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Cassez les œufs dans le puits et commencez à mélanger doucement avec un fouet en incorporant petit à petit les farines.
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Versez progressivement le lait d’amande tout en continuant de fouetter afin d’obtenir une pâte homogène et fluide.
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Incorporez ensuite l’huile de tournesol et l’eau froide pour détendre la pâte.
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Laissez reposer la pâte au minimum 1 heure à température ambiante, couverte d’un torchon propre, pour que les farines s’hydratent bien.
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Faites chauffer une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement avec un peu d’huile à l’aide d’un papier absorbant.
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Versez une louche de pâte au centre de la poêle et inclinez-la rapidement pour répartir la pâte en une fine couche.
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Laissez cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent puis retournez délicatement la crêpe et poursuivez la cuisson 1 minute.
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Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en graissant la poêle entre chaque crêpe si nécessaire.
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Servez les crêpes bretonnes sans gluten et sans lactose chaudes, accompagnées des garnitures de votre choix.
