Crème brûlée sans FODMAP
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Crème brûlée sans FODMAP

La crème brûlée sans FODMAP est une version adaptée de ce célèbre dessert français, idéale pour les personnes sensibles aux aliments riches en FODMAP. Cette recette utilise des ingrédients compatibles tels que le lait sans lactose et une alternative légère à la crème fraîche traditionnelle. Le résultat est une crème onctueuse, délicatement parfumée à la vanille, surmontée d’une fine couche de caramel croquant qui contraste parfaitement avec la douceur de la crème. Facile à préparer, ce dessert gourmand permet de savourer un classique de la pâtisserie sans souci digestif.
Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Total 1 h
Difficulté Facile
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 250 ml Lait sans lactose
  • 250 ml Crème liquide sans lactose
  • 4 unités Jaunes d'œufs
  • 60 g Sucre en poudre
  • 1 gousse Gousse de vanille
  • 40 g Sucre pour caraméliser

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).

  2. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.

  3. Dans une casserole, versez le lait et la crème sans lactose. Ajoutez les graines et la gousse de vanille, puis portez doucement à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.

  4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

  5. Retirez la gousse de vanille du mélange lait/crème. Versez doucement ce mélange chaud sur les jaunes d’œufs tout en remuant délicatement pour ne pas cuire les œufs.

  6. Répartissez la préparation dans 4 ramequins à crème brûlée.

  7. Placez les ramequins dans un plat à four et versez de l’eau chaude à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.

  8. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

  9. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la crème soit bien froide.

  10. Juste avant de servir, saupoudrez uniformément chaque crème d’environ 10 g de sucre et caramélisez à l’aide d’un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Cette crème brûlée est parfaite pour mes sensibilités digestives, tout en restant délicieuse. La texture est fondante et le caramel apporte un superbe contraste.
Marc
★★★★☆ (4)
Très bon dessert, facile à faire. J'ai remplacé la crème par une version sans lactose et c'était vraiment satisfaisant. La cuisson au bain-marie est essentielle.
Élodie
★★★★★ (5)
Recette fidèle au classique, sans FODMAP et très gourmande. J'adore la texture soyeuse et le goût vanillé subtil.
Julien
★★★★☆ (4)
Bonne recette, mais j'ai trouvé que le caramel sur le dessus pouvait être un peu plus épais à mon goût.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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