Crème brûlée sans FODMAP
Crème brûlée sans FODMAP est une recette simple et savoureuse, ideale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Decouvrez aussi notre Crème Vanille Sans Lactose Maison, une variante tres appreciee de cette recette.
Ingrédients
- 250 ml Lait sans lactose
- 250 ml Crème liquide sans lactose
- 4 unités Jaunes d'œufs
- 60 g Sucre en poudre
- 1 gousse Gousse de vanille
- 40 g Sucre pour caraméliser
Préparation
-
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
-
Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
-
Dans une casserole, versez le lait et la crème sans lactose. Ajoutez les graines et la gousse de vanille, puis portez doucement à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
-
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
-
Retirez la gousse de vanille du mélange lait/crème. Versez doucement ce mélange chaud sur les jaunes d’œufs tout en remuant délicatement pour ne pas cuire les œufs.
-
Répartissez la préparation dans 4 ramequins à crème brûlée.
-
Placez les ramequins dans un plat à four et versez de l’eau chaude à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
-
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
-
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la crème soit bien froide.
-
Juste avant de servir, saupoudrez uniformément chaque crème d’environ 10 g de sucre et caramélisez à l’aide d’un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
