Côte de porc à la moutarde sans crème fraîche
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Côte de porc à la moutarde sans crème fraîche

Cette recette de côte de porc à la moutarde sans crème fraîche offre une alternative légère et savoureuse au plat traditionnel souvent préparé avec de la crème. La viande est marinée et cuite avec une sauce à base de moutarde, d'herbes aromatiques et d'un peu de bouillon, apportant du moelleux et une belle intensité de goût. Facile à réaliser, elle met en valeur la tendreté de la côte de porc tout en évitant les produits laitiers pour une préparation plus digeste et tout aussi gourmande.
Préparation 15 min
Repos 30 min
Cuisson 20 min
Total 1 h 5 min
Difficulté Facile
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 4 pièces côtes de porc
  • 3 cuillères à soupe moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 gousses ail
  • 2 branches thym frais
  • 150 ml bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café sel
  • 0.5 cuillère à café poivre noir

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Éplucher et hacher finement l’ail, l’ajouter au mélange.

  2. Badigeonner les côtes de porc avec cette marinade, puis couvrir et laisser reposer au frais pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de bien s’imprégner.

  3. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter une cuillère d’huile d’olive puis saisir les côtes de porc 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

  4. Retirer les côtes de la poêle et déglacer avec le bouillon de volaille en grattant bien les sucs de cuisson. Ajouter les branches de thym et laisser réduire doucement la sauce pendant 5 minutes.

  5. Remettre les côtes dans la poêle, napper de sauce et laisser mijoter à feu doux 5 minutes pour bien cuire la viande et l’imbiber du jus.

  6. Servir chaud, accompagné de légumes de saison ou d’une purée pour un repas complet et savoureux.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Une recette simple et vraiment délicieuse, j'ai adoré la sauce moutarde sans crème qui donne beaucoup de caractère au plat.
Julien
★★★★☆ (4)
Facile à faire et très bon ! La marinade apporte un goût parfait, je referai sans hésiter.
Sophie
★★★★★ (5)
J'apprécie cette version sans crème fraîche, plus légère et toujours aussi goûteuse, idéal pour un repas rapide en semaine.
Marc
★★★★☆ (4)
Bien parfumé et tendre, la cuisson est top. La sauce moutarde sans crème reste douce et savoureuse.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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