Cookies moelleux sans gluten à la farine de riz
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 100 g Sucre blond
- 100 g Beurre doux
- 1 unité Œufs
- 100 g Pépites de chocolat noir
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel fin
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, tamiser la farine de riz avec la fécule de maïs, le bicarbonate et le sel.
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Dans un autre récipient, fouetter le beurre ramolli avec le sucre blond jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
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Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille au mélange beurre-sucre puis bien mélanger pour homogénéiser.
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Incorporer progressivement le mélange sec (farine, fécule, bicarbonate, sel) au mélange humide, en remuant délicatement à la spatule.
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Ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois pour les répartir uniformément dans la pâte.
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Placer la pâte obtenue au réfrigérateur pendant 30 minutes pour faciliter le façonnage des cookies.
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Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte espacés, en les aplatissant légèrement.
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Enfourner pour 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés mais le centre encore moelleux.
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Laisser refroidir les cookies quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.
