Cookies au chocolat sans FODMAP
Ingrédients
- 120 g farine de riz
- 60 g flocons d'avoine sans gluten
- 100 g sucre de canne
- 70 ml huile de tournesol
- 100 g pépites de chocolat noir sans lactose
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 40 ml lait d'amande non sucré
- 0.5 cuillère à café sel
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Dans un grand saladier, mélanger la farine de riz, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude et le sel.
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Dans un autre récipient, fouetter l’huile de tournesol avec le sucre de canne et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Ajouter le lait d’amande au mélange huile-sucre puis bien mélanger.
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Verser progressivement le mélange liquide dans la préparation sèche, en mélangeant délicatement pour obtenir une pâte homogène.
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Incorporer les pépites de chocolat noir à la pâte en les répartissant bien.
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Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu’elle soit plus facile à manipuler.
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Former des petites boules de pâte (environ 3 cm de diamètre) et les disposer sur la plaque en les espaçant d’environ 5 cm.
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Enfourner pour 12 minutes environ, jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés.
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Laisser refroidir les cookies sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
