Cheesecake Vegan Sans Gluten Sans Noix de Cajou
Ingrédients
- 150 g biscuits sans gluten
- 60 g huile de coco fondue
- 400 g tofu soyeux
- 150 ml lait de coco entier
- 100 g sucre de canne
- 30 g fécule de maïs
- 30 ml jus de citron
- 5 ml extrait de vanille
- 1 pincée sel
Préparation
-
Préchauffez le four à 180°C. Commencez par préparer la base en mixant finement les biscuits sans gluten jusqu’à obtenir une poudre homogène.
-
Ajoutez l’huile de coco fondue à la poudre de biscuits et mélangez bien pour obtenir une pâte sableuse. Tapissez un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec cette préparation en pressant fermement pour former la base du cheesecake.
-
Placez la base au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir complètement pendant que vous préparez la crème.
-
Dans un blender, mettez le tofu soyeux, le lait de coco, le sucre de canne, la fécule de maïs, le jus de citron, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
-
Versez la crème sur la base refroidie puis enfournez à nouveau pour 15 minutes à 180°C. La crème doit légèrement prendre tout en restant ferme au toucher.
-
Laissez refroidir le cheesecake à température ambiante puis placez-le au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour une consistance parfaite.
-
Avant de servir, démoulez délicatement et décorez selon vos envies avec des fruits frais ou un coulis vegan.
