Cake salé sans œuf ni beurre aux légumes et olives
Ingrédients
- 200 g farine de blé
- 1 cuillère à soupe levure chimique
- 150 ml lait végétal (amande, soja, ou autre)
- 70 ml huile d'olive
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 moyenne carotte
- 1 moyenne courgette
- 80 g olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café herbes de Provence
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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Lavez et râpez la carotte ainsi que la courgette. Égouttez-les légèrement si elles rendent beaucoup d’eau.
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Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez bien.
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Incorporez la moutarde, puis versez l’huile d’olive et le lait végétal petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
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Ajoutez les légumes râpés et les olives coupées en rondelles. Mélangez délicatement afin de bien répartir les ingrédients.
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Versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé.
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Enfournez et faites cuire pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
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Laissez refroidir avant de démouler et de couper en tranches pour servir.
