Cake moelleux à la courgette sans œuf
Ingrédients
- 2 pièce Courgette moyenne
- 200 g Farine de blé
- 1 cuillère à soupe Levure chimique
- 80 ml Huile végétale neutre
- 120 ml Lait végétal (amande, soja ou autre)
- 1 cuillère à soupe Moutarde
- 0.5 cuillère à café Sel
- 0.25 cuillère à café Poivre noir moulu
- 15 g Herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette ou basilic)
- 30 g Graines de tournesol (optionnel)
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Rincer les courgettes, les râper finement puis les presser pour retirer l’excès d’eau.
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Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter le sel, le poivre et les herbes ciselées.
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Incorporer l’huile végétale, le lait végétal et la moutarde puis battre le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Ajouter les courgettes râpées à la pâte et bien mélanger. Si désiré, incorporer les graines de tournesol pour plus de croquant.
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Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé ou chemisé de papier cuisson.
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Enfourner pour environ 40 minutes. Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.
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Laisser tiédir le cake avant de le démouler. Servir tiède ou froid selon les goûts.
