Cabillaud à la Provençale sans gluten et sans lactose
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Cabillaud à la Provençale sans gluten et sans lactose

Cette recette de cabillaud à la provençale est une préparation saine et gourmande qui met en valeur la fraîcheur du poisson avec des légumes provençaux parfumés aux herbes méditerranéennes. Sans gluten et sans lactose, elle convient parfaitement aux personnes avec ces restrictions alimentaires tout en offrant un plat équilibré, savoureux et coloré, typique du sud de la France. La cuisson douce du cabillaud préserve sa tendreté, tandis que la sauce tomate aux olives et câpres apporte une touche relevée et pleine de caractère.
Publié
Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Total 45 min
Difficulté Facile
Coût Prix moyen

Ingrédients

  • 600 g filets de cabillaud
  • 400 g tomates mûres
  • 1 pièce oignon
  • 2 pièces gousse d'ail
  • 50 g olive noires dénoyautées
  • 15 g câpres
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe herbes de Provence
  • 10 g persil frais
  • 1 cuillère à café sel
  • 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
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Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

  2. Pelez et émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail.

  3. Coupez les tomates en petits dés après les avoir lavées.

  4. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

  5. Ajoutez les tomates, les olives noires coupées en rondelles, les câpres, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement afin d’obtenir une sauce bien parfumée et légèrement réduite.

  6. Pendant ce temps, déposez les filets de cabillaud dans un plat allant au four légèrement huilé.

  7. Recouvrez les filets avec la sauce provençale préparée dans la poêle.

  8. Enfournez le plat pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit mais encore fondant à la dégustation.

  9. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.

Tags

Sans arachidesSans céleriSans crustacés+11
Casher+8

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Recette creee par

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Publiee le

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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