Bûche de Noël Vegan Sans Gluten
Ingrédients
- 100 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 80 g Sucre de canne
- 200 ml Lait végétal (amande, soja, ou avoine)
- 50 ml Huile de tournesol
- 8 g Levure chimique sans gluten
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 150 g Chocolat noir vegan (minimum 70% de cacao)
- 200 ml Crème de soja
- 30 g Sucre glace
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe Zeste d'orange
Préparation
-
Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, tamiser la farine de riz, la fécule de maïs et la levure chimique sans gluten.
-
Dans un autre récipient, mélanger le lait végétal avec l’huile de tournesol, le sucre de canne et l’extrait de vanille.
-
Incorporer progressivement le mélange sec au mélange liquide en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
-
Étaler cette pâte sur une plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé, en veillant à obtenir une couche uniforme d’environ 1 cm d’épaisseur.
-
Enfourner pendant 12 à 15 minutes, la pâte doit être souple et légèrement dorée. Laisser tiédir puis retourner le biscuit sur un torchon propre et humide, retirer délicatement le papier sulfurisé.
-
Rouler le biscuit avec le torchon et laisser refroidir complètement pour lui donner sa forme de bûche.
-
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Chauffer légèrement la crème de soja puis la verser sur le chocolat fondu en mélangeant jusqu’à obtenir une ganache lisse.
-
Ajouter le sucre glace, la cannelle et le zeste d’orange à la ganache puis mélanger de nouveau.
-
Dérouler délicatement le biscuit puis étaler la ganache au chocolat sur toute sa surface en laissant un bord libre d’environ 2 cm sur chaque côté.
-
Rouler à nouveau la bûche sans trop serrer pour garder une texture moelleuse.
-
Réserver au frais pendant au moins 2 heures pour que la ganache fige et que les saveurs se mélangent bien.
-
Avant de servir, décorer éventuellement avec des copeaux de chocolat, des zestes d’agrumes ou du sucre glace tamisé.
