Bûche de Noël sans fruits à coque, sans lactose et sans gluten
Ingrédients
- 4 pièce œufs
- 100 g sucre de canne blond
- 80 g farine de riz
- 40 g fécule de maïs
- 5 g levure sans gluten
- 200 ml crème de coco épaisse
- 50 g sucre glace
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 50 ml eau
- 50 g sucre pour le sirop
Préparation
-
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
-
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
-
Tamisez la farine de riz, la fécule de maïs et la levure sans gluten, puis incorporez-les délicatement au mélange de jaunes d’œufs.
-
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les doucement à la préparation en soulevant la masse pour ne pas les casser.
-
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12 minutes environ, la génoise doit être légèrement dorée et élastique au toucher.
-
Pendant la cuisson, préparez un sirop en chauffant dans une casserole l’eau, le sucre et le jus de citron jusqu’à dissolution complète. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille.
-
Dès la sortie du four, imbibez la génoise avec le sirop à l’aide d’un pinceau. Ensuite, roulez-la délicatement dans un torchon propre pour former la forme typique de la bûche. Laissez refroidir complètement.
-
Montez la crème de coco au fouet avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance ferme et légère, semblable à une chantilly.
-
Déroulez la génoise et étalez uniformément la crème de coco montée, puis roulez-la de nouveau délicatement.
-
Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien et que les saveurs se mélangent.
-
Décorez selon vos goûts avec du cacao en poudre tamisé ou des motifs réalisés avec le reste de crème. Servez frais.
