Bûche au chocolat sans gluten, sans lactose et sans œuf
Ingrédients
- 100 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 20 g Poudre de cacao non sucrée
- 100 g Sucre de canne
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 250 ml Lait d'amande (ou autre lait végétal)
- 50 ml Huile de tournesol
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 200 g Chocolat noir à 70% de cacao
- 200 ml Crème de soja
- 2 cuillères à soupe Sirop d'agave
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson rectangulaire de papier sulfurisé.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le cacao en poudre, le sucre de canne et le bicarbonate de soude.
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Ajoutez le lait d’amande, l’huile de tournesol et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
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Versez la pâte sur la plaque préparée, étalez uniformément sur environ 1 cm d’épaisseur.
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Enfournez pendant 12 à 15 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.
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Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque.
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Montez la crème de soja froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
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Incorporez délicatement le chocolat fondu et le sirop d’agave à la chantilly de soja pour obtenir une ganache aérée.
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Une fois la génoise bien refroidie, retournez-la sur un torchon propre, retirez le papier sulfurisé.
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Étalez la ganache chocolatée uniformément sur la génoise, puis à l’aide du torchon, roulez délicatement la bûche en serrant bien.
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Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la ganache se fige et que les saveurs se mélangent.
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Avant de servir, vous pouvez décorer la bûche selon vos envies avec des copeaux de chocolat ou un saupoudrage de cacao.
