Brioche sans FODMAP moelleuse et légère
Ingrédients
- 200 g Farine de riz
- 100 g Farine de maïs
- 50 g Sucre
- 7 g Levure de boulanger sèche
- 150 ml Lait d'amande non sucré
- 50 ml Huile de tournesol
- 2 unités Œufs
- 3 g Sel
- 5 ml Extrait de vanille
Préparation
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Dans un bol, mélangez le lait d’amande tiède avec la levure sèche. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse, signe que la levure est active.
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Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine de riz, la farine de maïs, le sucre et le sel.
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Faites un puits au centre du mélange sec, puis ajoutez les œufs, l’huile de tournesol, l’extrait de vanille et le mélange lait-levure.
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Mélangez progressivement avec une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène, puis pétrissez sur un plan fariné pendant environ 10 minutes afin d’obtenir une pâte souple et légèrement collante.
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Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dégazez la pâte en la pressant légèrement, puis façonnez-la en une forme de brioche (tresse ou boule).
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Déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson, laissez reposer 10 minutes supplémentaires, puis enfournez pour 25 minutes environ jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
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Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. Cette brioche sans FODMAP se conserve bien 2 jours à température ambiante, enveloppée dans un torchon.
